A cada 100 gramas de biomassa são apenas 63kcal e 8,7 gramas de fibras, o que já ajudaria no processo de emagrecimento, mas ela é mais, muito mais. A biomassa de banana verde é um alimento probiótico, por ser rico em amido resistente, que ao fermentar serve de alimento para as bactérias boas responsáveis pelo equilíbrio da flora intestinal, ajudando na absorção de nutrientes.
Esse amido resistente, que desempenha efeito semelhante ao das fibras, também provoca sensação de saciedade e ajuda no controle da glicose no sangue, e ainda reduz os níveis de colesterol e triglicerídeos, por aumentar os meios de redução de gordura. Conta também com vitaminas A e do complexo B, fósforo, magnésio e potássio. Junta tudo isso e o resultado é perda de peso rápida e saudável! 😀
Com ela fazemos cremes, molho branco, massas de tortas, pizzas e pães, maionese, coberturas e recheios de bolos e até brigadeiro delícia. Eu fiz um bolo maravilhoso de biomassa com cacau pra vocês. A gente também acha para comprar, mas o preço é salgadinho e nem sempre encontramos facilmente. Por isso a receita de hoje é sensacional e quero ver todo mundo fazer! Espiem!
Biomassa de banana verde
| Calorias por porção 100g | |||
| 63 kcal |
Modo de preparo
- Corte as bananas da penca sem deixar aparecer a polpa.
- Lave-as bem mantendo a casca.
- Coloque em uma panela de pressão e cubra com água.
- Após pegar pressão, conte 10 minutos e desligue.
- Mantenha a panela fechada por mais 20 minutos.
- Após esse tempo, retire as cascas das bananas ainda quentes e coloque as bananas no liquidificador ou processador.
- Junte um pouco de água para bater se for necessário.
Dicas
Use a quantidade de banana que quiser.
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O legal é que podemos fazer em maior quantidade e ir usando quando precisarmos. A biomassa pode ser congelada por até 3 meses e mantida na geladeira por 5 dias. Eu uso a porção que preciso na hora e congelo o resto em saquinhos individuais. Para reutilizar e conseguir uma massa uniforme e com textura boa, basta levar a porção congelada ao fogo brando com um pouco de água e hidratar, mexendo bem.
Em breve vou passar receitinhas deliciosas com ela, querem? Já conheciam a biomassa? Agora é hora de preparar essa delícia!
Benefícios da biomassa de banana verde
Previne o diabetes tipo 2: As
fibras da biomassa de banana verde ajudam a evitar os picos de glicose
no sangue, fazendo com que ela seja liberada aos poucos. Estes picos de
glicose levam a picos de insulina. Diante de constantes picos de
insulina, alguns órgãos passam a se tornar tolerantes a ela, sendo
preciso cada vez mais insulina para cumprir a mesma função, gerando o
quadro de resistência à insulina, que se não for combatido pode evoluir
para o diabetes tipo 2.
Ajuda na perda de peso:
A biomassa de banana verde contribui para o emagrecimento porque as
fibras evitam o pico de glicose e fazem com que ela seja liberada aos
poucos, fazendo com que a pessoa sinta saciedade por mais tempo.
Melhora a saúde da microbiota intestinal:
A biomassa de banana verde se destaca por possuir boas quantidades de
um amido resistente que é uma espécie de fibra que o aparelho digestivo
não consegue digerir. Como este tipo de fibra não é digerida, ela serve
de alimento para as bactérias benéficas do intestino e assim contribui
para o desenvolvimento da microbiota intestinal.
Melhora a imunidade: O
amido resistente da biomassa de banana verde contribui para a saúde da
microbiota intestinal. Quando a microbiota intestinal está saudável
existe a produção de uma substância chamada citocina anti-inflamatória
que melhora a imunidade, fazendo com que os anticorpos trabalhem com
mais eficiência.
Além disso, quando a
microbiota intestinal está saudável, ela produz uma substância chamada
butirato, um aminoácido de cadeia curta que é um combustível para os
anticorpos do intestino terem mais força para atacar invasores.
Diminui os níveis de colesterol: O
butirato, que é produzido quando a microbiota intestinal está saudável,
também tem o efeito de diminuir discretamente a produção do colesterol
do fígado. Já o amido resistente reduz o colesterol que nós ingerimos.
Melhora o trânsito intestinal: As
fibras não digeríveis na da biomassa de banana verde contribuem para a
formação do bolo fecal, com um bolo fecal maior, ele sairá com mais
facilidade. Assim, há melhora no trânsito intestinal.
Quantidade recomendada de banana verde
A orientação é não
ultrapassar o consumo de duas colheres de sopa de biomassa de banana
verde por dia.
Como consumir a biomassa de banana verde
A biomassa de banana
verde pode ser utilizada na culinária como um espessante para dar mais
consistência nas receitas culinárias. Ela substitui boa parte das
receitas que utilizam óleo, maionese, creme de leite e qualquer outro
espessante e não altera o sabor ou interfere no sabor do prato. A
biomassa também pode ser adicionada em sucos.
Quando a biomassa de
banana verde é feita em casa, ela pode ser guardada na geladeira por
sete dias ou congelada por até dois meses. Para descongelar basta deixar
a biomassa em temperatura ambiente ou aquecê-la em banho-maria.
Contraindicações
Não há
contraindicações para o consumo de biomassa de banana verde, somente
pessoas que tem alergia à banana devem evitar o consumo do alimento.
Risco do consumo em excesso
O consumo em excesso
de biomassa de banana verde pode causar gases, flatulências e diminuir a
absorção de alguns minerais, como o zinco e cálcio. Outro risco do
excesso do alimento é o intestino ficar solto.
